厨师烹饪技术大全视频教程 厨师基本功刀功培训教材资料 专业学习(tbd)

内容简介：不管你想做一个职业大厨，还是想做一个家庭好厨师，掌握厨师基本技艺是必经的第一步。本片是一套国内最详尽的厨师基本技法教学片，特邀名厨讲解示范，从基本刀工开始，手把手教给你烹饪的26种精要技法，是所有新手入厨或老厨师革新厨艺的最佳指导教材。

第一盘 内容目录：
基本刀工
1、蔬菜的切法；2、肉类的切法；3、海鲜的切法；
第二盘 内容目录：
蒸：
1、蒸蛋；2、蒸鱼；3、蒸鸡；
烫：
4、油烫猪肝；5、水烫鱿鱼；6、水烫青菜；
汆灼：
7、芥兰牛肉；8、白灼牛肉；9、白灼虾；
第三盘 内容目录：
煮：
1、蒜泥白肉；2、莲藕排骨；3、红豆汤；4、花生汤；
煨熬�酰�
5、汤煨牛肉；6、樱桃肉煨白菜；7：熬排骨汤；8、清�跖Ｈ猓�
第四盘 内容目录：
炒：
1、炒菜；2、炒肉；3、清炒虾仁；
烧、焖：
4、红烧肉；5、干烧鱼头；6、红焖茄段；7、油焖笋；
第五盘 内容目录：
煎煸：
1、干煎鱼；2、煎荷包蛋；3、煎豆腐；4、干煸四季豆；
炸：
5、脆炸豆腐；6、软炸里肌；7、酥炸鸡；8、干炸海鱼；
爆：
9、葱爆牛肉；10、酱爆鸡丁；
第六盘 内容目录：
烤、�`、�h
1、烤小排骨；2、烟�`鲳鱼；3、葱烤鲫鱼；4、锅�蓝垢�；5、奶油�h白菜
第七盘 内容目录：
泡：
1、广东泡菜；2、四川泡菜；
渍：
3、味噌鱼；4、牛肉；

第八盘 内容目录：

溜、烩、炝、醉